Эх, деревня...

суббота, 26 сентября 2020 г.

Бездрожжевого хлеба не существует

8 февраля

Приветствую вас, мои дорогие читатели!

Сейчас я вас огорошу😊 Ну, не всех, конечно, кто-то и сам - «грамотный»👴

Так вот – держитесь крепче за стул (или за ногу супруга😊) и придвигайтесь поближе - я вам шепну по секрету, на ушко: «Бездрожжевого хлеба НЕ существует!»

«Как так так? Кудах-тах-тах-тах...» - возмутятся сейчас «хламурные» девицы, а «деревенские блохеры» начнут от ярости пачками «выпрыгивать из штанцов»...

Да-да, не удивляйтесь, мои преданные фанаты ЗОЖ, то, что вам впаривают «домашние пекари», «деревенские блохеры» и даже тетя Люба с соседней дачи под видом «бездрожжевого хлеба» (как вариант - «хлеба на домашней закваске») - это тоже дрожжевой хлеб.

Без дрожжей опара не поднимется. А вы не знали?

Только вот дрожжи в этой «домашней закваске» не чистые (специально подобранные, культивируемые и очищенные на промышленном производстве), а очень даже «грязные» и «дикие».

Если в промышленных условиях - на хлебозаводах и «легальных» пекарнях используются дрожжи определенного рода и вида ( Saccharomyces cerevisiae), то в так называемых «диких» дрожжах могут присутствовать самые разные грибки (дрожжевые микроорганизмы).

Как они попадают в домашнюю закваску? Рассказываю.

Теоретически «домашние хлебопеки» должны использовать дикие дрожжи с поверхности плодов (ягод) определенных растений, например, винограда. Да, скорее всего, это будут дрожжи другого вида (не Saccharomyces cerevisiae), но опара на таких дрожжах тоже поднимется (пусть и гораздо медленнее) .

Проблема только в том, что выделение и «подготовка к работе» таких «диких дрожжей» - процедура довольно долгая и трудоемкая.

Так что «на практике» никакая «тетя Люба с соседней дачи» этим процессом не заморачивается (да и не у всех есть виноград в холодильнике).

- А где ж тогда они берут «дикие дрожжи?, - спросите вы меня.

- «Элементарно, Ватсон!». Из воздуха, - отвечаю я.

- Как «из воздуха»? - не понимаете вы.

- Очень просто. Оставили открытую «закваску» на столе - «мышка пробежала, хвостиком махнула» (вариант - тетя Люба подолом хлопнула...)...через несколько часов на вашей закваске уже самосевом культивируются миллионы самых разных грибков и бактерий, среди которых, наверняка, найдутся и «нужные».

Тесто поднимается, «бездрожжевой хлеб» выпекается.

- А как же миллионы «ненужных» (и даже болезнетворных) бактерий, которые попали в хлеб с «закваской»? - возмущаетесь вы.

- А это бесплатный бонус к вашему любимому «бездрожжевому хлебу»! - таков мой ответ.

Теперь вы уже не будете удивляться, что вас опять «пронесло» после того, как вы попробовали такой «здоровый хлеб» из киоска в вашем дачном поселке?

Или по -прежнему будете слушать байки про вред «фабричных» дрожжей от «деревенских блохеров»?

Лично я тоже «недолюбливаю» заводской хлеб и частенько пеку свой (но только с промышленными дрожжами).

Мой рецепт домашнего хлеба

А дикие дрожжи (с малины или винограда) я использую только для домашнего виноделия.

На этом прощаюсь всем - пока!

пятница, 25 сентября 2020 г.

Самые странные дачи. Продолжение.

Самые странные дачи

Международный День Объятий

Как Рена и Вован встречали новый 2002-ой год. Часть 5, заключительная.

Приветствую вас, мои дорогие читатели!

Продолжаю свой рассказ о том, как в далеком 2001 году я пытался встретить новый 2002 год с двумя «кадрами» – Реной и Вованом.

Первая часть рассказа

Вторая часть рассказа

Третья часть рассказа

Четвёртая часть рассказа

Продолжение…

Итак, в прошлой части рассказа я оставил своих приятелей у закрытой двери «биржи»…

Ребята продолжили «ломиться» на работу к Рене («фига се, целого директора не пускают к себе в кабинет»). Сторож вызвал ментов, но Рена с Вованом смогли с ними «договориться» и отправились в вояж по ночному городу не в ментовском бобике, а на «своих двоих».

Через пару часов они «осели» в ресторане припаркованного к пристани речного дебаркадера (кажется он назывался тогда «Поплавок»), где сняли самый дешевый номер на ночь. В ресторане они опять хорошо «подогрелись» и пошли «на экскурсию» по дебаркадеру. Где-то в темных закоулках этого «плавсредства» они нашли «Красный уголок» - помните, были такие «Красные комнаты» (или «уголки») с коммунистической символикой (красные кумачи, горны, барабаны, грамоты, гипсовый «дедушка ленин» и прочая «красная» шняга) на каждом советском предприятии…

То ли замка на дверях не было, то ли мои «друзья» его взломали, как бы то ни было, они легко проникли в этот «коммунячий музей». И нашли там, помимо красных знамен и грамот довольно странные (для этого места) «артефакты» - это было снаряжение каких-то «доисторических» воинов.

В комплекте было два тяжелых (хоть и не боевых) двуручных меча, два шлема и две кольчуги. То ли капитан с поварихой (коком) увлекались ролевыми играми, то ли боцман был любителем «исторической реконструкции»…это уж вы догадывайтесь сами😊

В общем эти «кадры» решили устроить «историческую реконструкцию» боя Пересвета с Челубеем (в современном, пешем варианте) прямо там, в «Красном уголке» «Поплавка».

Через 10 минут весь дебаркадер уже «стоял на ушах». Ментовский наряд по очередному вызову почему-то не приехал (то ли потому что сам бурно встречал Новый Год в дежурной части РОВД, то ли потому что отлавливал других «Дедов Морозов»).

С горем пополам, ночной смене этого заведения удалось выставить буйных гостей «на улицу». Не знаю, работает ли этот «увеселительный притон» сейчас, но уверен, что капитан дебаркадера до сих пор хранит журнал с «чёрным списком опасных клиентов» и Рена с Вованом занимают в этом списке далеко не последнее место.

А наши друзья продолжили свой «увеселительный тур» по ночному городу уже налегке – без мечей и кольчуг. Я не думаю, что они «внезапно» успокоились и мирно разошлись по своим домам. Зная их «деятельную натуру», я уверен, что они продолжили «нарушать беспорядки» и «хулиганничать безобразия» до самого утра. Или до «первых петухов», как в культовом фильме «От заката до рассвета».

Но мне об этом ничего не известно – Рена молчит как рыба, а местные СМИ говорили только, что минувшей ночью «в Багдаде всё было спокойно» (у них всегда «всё спокойно»).

Такая вот новогодняя история из моего прошлого. Я же этот новый год встретил в коммуналке – ко мне в гости пришел приятель (тоже «спортик» - мастер спорта, бывший член сборной России по гребле – то ли на байдарках, то ли каноэ, я всегда путаю эти виды гребли). Мы тихонько выпили, закусили, посмотрели зомбоящик…ничего интересного, короче.

На этом прощаюсь, всем – пока!

Как Рена и Вован встречали новый 2002-ой год. Часть 4.

Приветствую вас, мои дорогие читатели!

Продолжаю свой рассказ о том, как в далеком 2001 году я пытался встретить новый 2002 год с двумя кадрами – Реной и Вованом.

Первая часть рассказа

Вторая часть рассказа

Третья часть рассказа

Продолжение…

Итак, в прошлый раз мы остановились на том моменте, когда к нашей компании присоединился Вован.

Вован пришел с «дежурным» портфельчиком, в котором уже лежала бутылка водовки и какая-то закуска.

Девчонка-секретарша чего-то выпила с нами «за наступающий» и отсела за соседний столик. Я не пил («за рулем»), а Рена с Вованом начали не хило так «закидываться». Пришлось идти «за добавкой».

С этими качками всегда (ну почти всегда) так – весь год «строгое воздержание» (не пьют), а на Новый Год так «накидываются», что некоторые попадают в больничку, а кое-кто даже «уходит по радуге» (знавал и таких).

Тем временем Вован и Рена, уже неплохо «подогретые», перешли ко второй сцене «Марлезонского балета» - начали меряться….нет, не угадали, не «инструментами»😄

Сначала размером «банки» (поза «бицепс спереди»). Не помню, у кого какая «банка» была больше, да и какая кому какая (ну, кроме них) разница.

Потом они решили «выяснить отношения» с помощью армрестлинга (рукоборства) – сначала правыми руками, потом левыми.

Не знаю даже, чем бы это закончилось дальше, но тут встряла «девочка» и попросила отвезти ее домой. Решили сначала отвезти ее домой, а потом проехать в один автосервис, где другой знакомый качок обещал посмотреть мою Нексию.

Поехали, отвезли. По дороге какой-то отмороженный дрищ на черной волге «подрезал» нас и поцарапал мне крыло. Пришлось догнать и реквизировать у него паспорт (с обещанием вернуть в обмен на стоимость ремонта).

Дрищ сначала пробовал «качать права» и пытался «вызвать милицию», но Вова быстро объяснил ему, что «милиция уже на месте» (что было почти правдой, учитывая прошлое моих друзей😊), а Рена «простым русским языком» предсказал его будущее на ближайшие полчаса, в случае «неправильного» поведения. В машине у дрища тоже были люди, но они не «отважились» даже выглянуть из авто (и я их понимаю😄).

За дрищом потом пришлось немного побегать, но, когда с ним дополнительно поговорил один мой знакомый «горец», он решил-таки рассчитаться, правда, деньги отдавал его папа – приемщик стеклотары. И деньги то были небольшие (по-моему, штуки полторы – этого даже на ремонт не хватило, не говоря уж про «моральную компенсацию»).

Короче, потратили в сервисе еще пару – тройку часов и вернулись на «биржу» Рены. А там уже ночь, двери закрыты и сторож не пускает. Ребята начали «шуметь», и я понял, что «дело пахнет керосином» и мне «пора делать ноги». Я распрощался с ребятами и поехал в свою коммуналку «продолжать отмечать Новый Год».

Все остальные события известны мне только со слов Рены. А дело было так…

Продолжение следует...

Откуда столько металла в земле?

Приветствую вас, мои дорогие читатели!

Продолжаю цикл публикаций на тему «Как заработать на даче или в деревне».

Мне частенько задают один и тот же вопрос: «Вот ты копаешь-копаешь, а металл всё не кончается. Откуда столько металла в земле? Кто и зачем его туда закопал?».

Попытаюсь ответить здесь (и всех любопытствующих буду отсылать сюда).

Я выделю три фактора (обстоятельства), благодаря которым в нашей земле до сих пор можно накопать немало металлолома.

Первый фактор – процесс почвообразования.

По представлениям ученых-традиционалистов, процесс почвообразования идет со скоростью один-два сантиметра в сто лет. Однако, некоторые современные ученые-почвоведы утверждают, что скорость нарастания земляного слоя гораздо выше – в десятки раз. То есть, железяка, брошенная на землю сто лет, может в наше время находится на глубине практически штыка лопаты. Поэтому мы иногда и находим гильзы гражданской войны как раз на такой глубине.

«Но есть же железо, которое «лежит» гораздо глубже!» - скажете вы, вероятно.

Тут мы переходим ко второму фактору.

Второй фактор – советская бесхозяйственность

Большая часть металлолома, который мы с вами сегодня копаем, относится к периоду среднего и позднего СССР. Металла тогда было много и стоил он недорого.

Возьмем, для примера, полевой стан (тракторную бригаду) в типичном колхозе 80-х годов прошлого столетия. Это группа тракторов, которая выехала на несколько дней (недель) «в поля» для обработки почвы (или проведения посевной или уборочной компании).

Где-то там, прямо в поле организуется временная стоянка техники – место, где она стоит ночью, или ремонтируется днем. Места этих стоянок неизменны на протяжении нескольких десятилетий.

Таким образом, накапливается много бракованных (сломанных) запчастей к сельхозтехнике. Этот металлолом надо как-то утилизировать.

Как поступили бы, к примеру, в данной ситуации рачительные немцы? Они бы аккуратно собрали весь этот металлолом и вывезли на металлургический завод – на переплавку.

А что делали наши колхозники? Самые «раздолбайские раздолбаи» просто выбрасывали металлолом в ближайшую посадку (овраг). Но если бы туда зашел бригадир (агроном или председатель колхоза) – им могли «надавать по шапке». Поэтому частенько этот «металл» прикапывали в яме в овраге (иногда даже с помощью техники).

И точно так же поступали строительные бригады, которые строили фермы, путепроводы, ЛЭП и газопроводы. Закончили (построили) объект, прикопали все «отходы производства», начальство приехало принимать работу – всё чисто, объект стоит, территория убрана.

А почему же, всё-таки, в СССР не любили сдавать металлолом (хотя школьников периодически заставляли его собирать)?

Третий фактор – «прогрессивный» план.

Как я уже говорил, металла в СССР было много и стоил он недорого. Тем не менее, так как вся советская экономика была плановая, существовали и планы по сдаче металлолома.

И этот план по сдаче металла был прогрессивным!

То есть, если ты в один год сдал 100 кг металла, то на следующий год уже будешь вынужден сдавать больше - не знаю, насколько, но точно больше. Металлолом принимали тогда только на крупных металлобазах, которые были далеко не в каждом городе.

Колхозам (строительным бригадам и т. д.) было просто экономически невыгодно заниматься заготовкой, перевозкой и сдачей металлолома. И они его просто закапывали в землю.

Вот так и получилось, что за годы СССР в земле скопилось много металлолома.

А я всегда говорил, что СССР был не только мощной военной, но и очень богатой державой.

А мы с вами, благодаря этому, имеем возможность как-то пережить эти смутные времена..

На этом прощаюсь, всем – пока!

P. S. ©Все фотографии в даной публикации принадлежат мне.

Любое использование, скачивание, копирование – только с моего письменного согласия.

суббота, 26 сентября 2020 г.

пятница, 25 сентября 2020 г.

Первый фактор – процесс почвообразования.

Второй фактор – советская бесхозяйственность

Третий фактор – «прогрессивный» план.

суббота, 26 сентября 2020 г.

пятница, 25 сентября 2020 г.